Con la llegada de la temporada invernal, el sector panadero prevé un aumento en sus ventas del 45% y, con la Ruta del Pan de Muerto, puede llegar hasta el 100%, señaló el presidente del Grupo de Industriales de la Panificación en Aguascalientes (GIPAN), César Salado.
Asimismo, dio a conocer que la Entidad es una de las que más consume pan dulce y blanco, ya que el promedio per cápita es de 35 a 36 kilos al año; “sabemos que el pan no es motivo de la obesidad, nosotros promovemos que se consuma un pan al día”.
Incluso destacó que reciben pedidos de pan para otros estados y países, sobre todo de “chamucos” y “ladrillos”. Y dijo que en cada Estado de la República se está trabajando en la protección del pan dulce mexicano como patrimonio cultural y material, además de que continúa el proceso para la denominación geográfica del bolillo de mancuerna y los panes antes mencionados, aquí en Aguascalientes.
El dirigente de los tahoneros adelantó que se tendrán que hacer ajustes en el precio del pan, ya sea para finales de este año o principios del próximo, ya que el paquete fiscal de 2027 los puede afectar, por lo que deben ser cautelosos, además de las diversas situaciones que impactan de manera mundial.
Por lo anterior, señaló que para el mes de octubre ya habrá un incremento en algunos insumos como la harina; sin embargo, el precio del pan se mantendrá igual para no afectar al consumidor.
Por otro lado, el Grupo de Industriales de la Panificación (GIPAN) estima que entre el 20 y el 30% de los establecimientos de venta de pan en Aguascalientes son informales. Dio a conocer que GIPAN cuenta con 500 panaderías formales afiliadas; sin embargo, la Secretaría de Desarrollo Económico les ha informado que existe un padrón de mil establecimientos del sector panadero.
Finalmente, GIPAN hizo la invitación abierta para que la ciudadanía participe en la próxima Ruta del Pan de Muerto, que arrancó a partir de este 22 de septiembre y concluirá el 6 de enero, en donde tendrá lugar una rifa en la que podrían llegar a ganar hasta 5 mil pesos, para lo cual deben conseguir 23 sellos dorados de las panaderías participantes.
