Durante esta temporada de Cuaresma, Aguascalientes fortalece su oferta de pescado fresco a través de 38 granjas acuícolas certificadas que operan en 10 de los 11 municipios del estado, donde se produce principalmente tilapia, además de carpas y ranas para consumo humano.
Las también llamadas Unidades de Producción Acuícola (UPAs) mantienen una producción con estándares de calidad que posicionan al producto local en el mercado regional y nacional por su frescura, valor nutricional y sabor.
Uno de estos proyectos es Acuícola Santa Rosa, encabezado por Nallely Uvario, quien da continuidad a una tradición familiar de más de 18 años iniciada por Samuel Uvario, incorporando prácticas sustentables en el aprovechamiento del agua y manejo de residuos orgánicos.
Granjas acuícolas de Aguascalientes impulsan producción sustentable de pescado
En este modelo de producción, el agua utilizada se aprovecha hasta tres veces y los residuos de los peces se convierten en composta natural para uso agrícola.
“Nuestro pescado no puede ser más fresco; incluso los clientes pueden ver cuando lo sacamos de las tinas. Muchos de los pescados que se venden en el mercado provienen de China o Perú; se distinguen porque tienen demasiado hielo, las aletas rotas y los ojos hundidos y oscuros. En cambio, los nuestros conservan ojos y piel brillantes, las aletas completas y, sobre todo, un sabor muy diferente”, comentó.
Por su parte, el titular de la Secretaría de Desarrollo Rural y Agroempresarial, Isidoro Armendáriz, destacó el papel de la acuicultura en la economía rural del estado.
“La acuicultura se ha convertido en una opción rentable para productores que buscan diversificar sus actividades agropecuarias. Permite optimizar el uso del agua y ofrecer a los consumidores pescado fresco, con sanidad garantizada y a precios competitivos. Invitamos a la población a consumir pescado local, no solo en temporada de Cuaresma, sino durante todo el año”, señaló.
Actualmente, la dependencia mantiene abierta una convocatoria de apoyo para fortalecer la producción acuícola mediante equipamiento especializado.
